120 minuti di "pignoleria" sul nostro matcha

Noi di Botanical Cube Inc. crediamo che non si possano giudicare le materie prime semplicemente leggendo un PDF. Una scheda tecnica non vi dirà come si comporta una polvere quando un barista la monta o come reagisce in una linea di produzione ad alta velocità. Ecco perché la scorsa settimana abbiamo riunito i nostri principali interlocutori – responsabili acquisti, scienziati del reparto Ricerca e Sviluppo e dirigenti senior delle vendite – nella sala di degustazione per un "audit" sensoriale di due ore.

Invece di agitatori da laboratorio, abbiamo utilizzato fruste professionali in bambù a 80 punte (Chasen). Perché? Perché la frusta a 80 punte è lo strumento più utilizzato nel settore. La sua tensione è perfetta per rivelare se una polvere di Matcha presenta agglomerati elettrostatici o se è effettivamente finemente macinata.

Per 120 minuti, abbiamo sottoposto i nostri ultimi lotti a una prova estrema. Cercavamo quella specifica micro-schiuma cremosa e stabile, quella che mantiene la sua struttura. Se la schiuma si sgonfia troppo velocemente, il lotto è da scartare. È così semplice.

Durante la sessione, abbiamo confrontato i nostri campioni con tre criteri rigorosi:

1. Il test di ossidazione

Non ci siamo limitati a cercare un colore verde smeraldo brillante nella confezione. Abbiamo testato la sua resistenza. Una tonalità di giada vivida deve rimanere brillante anche dopo 10 minuti nella ciotola.

2. Il profilo "Clean Finish"

Eravamo alla ricerca di quella specifica e persistente dolcezza umami. Se la polvere è troppo amara, costringe i nostri clienti a esagerare con lo zucchero nelle loro ricette. Isolando i lotti più omogenei, vi aiutiamo a mantenere intatta la vostra "etichetta pulita".

3. Prestazioni su larga scala

Il risultato della degustazione è stato superbo, a dimostrazione che i nostri metodi di sintesi ed estrazione enzimatica producono una polvere che si integra perfettamente senza formare grumi. Ci occupiamo noi di questo lavoro pesante, così non dovrete farlo voi. Non siamo solo un fornitore; siamo la vostra prima linea di difesa nella catena di approvvigionamento. Quando raccomandiamo una qualità, è perché ha superato due ore di esame professionale. Se siete interessati al nostro ultimo rapporto di degustazione o avete bisogno di campioni per i test, contattateci all'indirizzo info@btncbio.com.